大将の想い

今日も
変わらぬ味を

ここで過ごす時間が思い出になるよう
丁寧に仕立てた料理と心地よい時間を皆さまに

想

想いを込めて今日の一膳を

2003年の開店以来変わらずに大切にしてきたのはお客様に楽しいひとときを過ごしていただくこと。一品一品に心を込め、味はもちろん空間やおもてなしのすべてで心地よい時間を演出してきました。皆様の笑顔に支えられ今日まで暖簾を掲げ続けてこられたことに心より感謝申し上げます。これからも食を通して心に残るひとときをお届けしてまいります

技と味
誇りの継承

師から受け継いだのはただの味や技術ではなく、“心”でした

国産のうなぎを炭火で焼き上げるその一瞬一瞬に熟練の技と感覚が込められています。炭の火加減、香りの立ち上がり、音、うなぎの表情。その全てと対話しながら今日も焼き台の前に立ちます

変わらぬ芯がありながら日々学び工夫を重ね、「自分にしか出せない味」を常に追求しています

お客様の「美味しかった」の一言に育てられてここまで来ることができました。そしてこれからもずっと学び続けます。伝統を守りながら次の世代へとつなぐために

うなぎを通してひとときでも日常を忘れ心温まる時間を過ごしていただけたらそ、それが私たちの何よりの喜びです

名実ともに
一流

敬

感謝を胸に

これまでに奈良百名店に4度、そして2025年度にはミシュラン・ビブグルマンに5度目の選出をいただきました。
こうした光栄な評価は決して私ひとりの力では成し得なかったことです。お客様に育てていただき、仲間に支えられ、そして出会ってきたすべてのご縁に心より感謝しております
これからも謙虚な気持ちを忘れず、一皿一皿に想いを込めて皆さまに笑顔をお届けしてまいります

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