一品料理

ふなの洗い

調理が難しいとされるふなを職人の技で丁寧に下処理。うろこや骨を丁寧に取り除いた洗いは滑らかな食感と爽やかな風味が魅力です。氷の上に美しく盛り付けひんやりと冷たい身を酢味噌でいただけば
口の中に涼やかな贅沢が広がります。食通をうならせる上質な一品で日本酒との相性も抜群

品名
ふなの洗い
調理法
氷水でしめた洗い（生食調理）
薬味・タレ
酢味噌・わさび醤油
味わいの特徴
ひんやりとした清涼感と心地よい弾力。クセのない淡白な旨みが魅力
おすすめの飲み物
冷酒・辛口日本酒
仕込みのこだわり
骨抜きや鱗取りを丁寧に行い独特の臭みを一切感じさせない仕上がり
価格
1,000円
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