一品料理

鰻のうす造り

丁寧な下処理と技術があってこそ実現できる鰻のうす造り。鰻を刺身で食べられる機会は珍しくその希少さと繊細な味わいはまさに逸品です。ポン酢と紅葉おろしが絶妙に合わさりさっぱりとした口当たりの中に鰻の旨みがふわりと広がります。日本酒との相性も格別で初めての方にもぜひ味わっていただきたい一皿です

品名
鰻のうす造り
調理法
生ではなく下処理と湯引きを丁寧に施した刺身風仕立て
薬味・タレ
ポン酢・紅葉おろし・ネギ
味わいの特徴
すっきりとした味わいと口に広がるうなぎの旨み。繊細で上品な一皿
おすすめの飲み物
香り高い日本酒・軽やかな白ワイン
仕込みのこだわり
鮮度の良い鰻を丁寧に血抜きし絶妙な薄さと食感に仕上げた職人技の一品
価格
1,500円
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